Menù Pasqua
Carne

Vitello Tonnato
Strudel di verdure con coulis di pomodoro
Prosciutto crudo “umbriaco” con burrata DOP e granella di pistacchio
Polpettine di cavolfiore ripiene di stracciatella di bufala DOP e acciughe di
aspra gratinati con fonduta di formaggi
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Calamarata con carciofi, salsiccia di suino nero, finocchietto e stracciatella
di bufala
(In alternativa in fase di prenotazione si può variare il primo con un risotto fiori di zucca, speck di
Brolo di Sant’Angelo e provola affumicata delle Madonie)
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Rollè di Vitello porchettato, costolette di agnello scottadito su letto di
verdure saltate all’aglio rosso e patate novelle
La nostra cassata croccante

Acqua, vino Planeta La Segreta
€ 40,00 a persona